طريقة عمل باجلا حريفة

المكونات 

• 10 أكواب ماء.
• 4 أكواب فول مدمس.
• 3 ملاعق كبيرة عدس أصفر.

مكونات الخضار 

• 2 حبة طماطم مقطعة.
• حبة ليمون.
• حبة بصل مفرومة.
• 3 قرون فلفل حار.

مكونات البهارات 

• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.

مكونات إضافية للتقديم 

• سمنة.
• زيت زيتون.
• زبدة.

1. انقع الفول في الماء لمدّة 12 ساعة على الأقل، وقم بتغيير الماء مرتين.
2. صفّي الفول من الماء، وضعه في طبق مناسب.
3. اقسم الليمونة نصفين، وأضفها لطبق الفول.
4. أضف الفلفل والملح والكمون والبصل والفلفل والطماطم.
5. اغسل العدس، وأضفه للمكونات، ثم ضعهم على النار لمدّة ساعة لينضج العدس تمامًا.
6. أرفع الفول عن النار، وأضفه إلى طبق مناسب للتقديم.
7. أضف القليل من زيت الزيتون أو السمن أو الزبدة بحسب الرغبة.
8. قدّم طبق باجلا حريفة دافئًا، وتناولها فورًا.

• يُنصح من يعاني من الأمراض العصبية أو مرض باركنسون بتناول الفول، وذلك للحصول على مركب يسمّى (L-dopa)، حيث يقوم الجسم بتحويله إلى الناقل العصبي الدوبامين، مما يُسهم في تخفيف أعراض المرض وتحسين الوضع الصحي. 
• تجنب تناول الطبق إذا كنت تعاني من الاضطرابات الهضمية أو من التفول، وذلك لاحتوائها على البقوليات العدس والفول، وتناولهما يتسبب في الانتفاخ واضطراب الهضم، وبالنسبة لمريض التفول قد يتسبب تناولها في حدوث رد فعل تحسسي ينتج عنه ما يأتي: 
  • ضيق التنفس.
  • ارتفاع معدل ضربات القلب.
  • التقرحات.

• تُعد الوصفة مصدرًا غنيًّا بالبروتين والألياف الغذائية، والذي يساعد تناولها بالنسبة لمريض السكري على تعزيز تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم، وخفض مؤشر نسبة السكر في الدم.

• تُعد الباجلا حريفة مصدرًا غنيًّا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف الغذائية، التي تساعد على ترخي الأوعية الدموية وتقلل من ارتفاع ضغط الدم، إلى جانب تقليل مستوى الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب.

• تناولي طبق باجلا حريفة فهي تحتوي على البقوليات في مكوناتها (العدس والفول)، وكلاهما يعدان مصدرًا غنيًّا بحمض الفوليك الذي يعزز نمو الجنين، ويقلل من خطر تعرضه لعيوب الأنبوب العصبي أو مشاكل نمو الدماغ أو الحبل الشوكي.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لباجلا حريفة للحصة الواحدة